Denizli’nin bereketli topraklarında, zeytin hasadı mevsimi tüm coşkusuyla devam ediyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen bu önemli süreçte, çiftçilerimiz özenle topladıkları zeytinleri, kısa sürede sofralarımızın vazgeçilmezi olan altın sıvıya, yani zeytinyağına dönüştürüyor. Teknolojipusula.com.tr olarak, bu mucizevi dönüşüme yakından tanıklık ettik.
Zeytinlerin Altın Sıvıya Yolculuğu: Buldan’dan Sofralara
Denizli’nin Buldan ilçesinde faaliyet gösteren zeytinyağı işletmeleri, hasat edilen zeytinleri adeta bir sihirli değnek dokunuşuyla işliyor. Çuvallar ve kasalar içinde işletmelere getirilen, genellikle Gemlik türü zeytinler, tartılarak teslim alınıyor. Ardından, yaklaşık bir saatlik bir sürecin sonunda bu kara meyveler, berrak ve değerli birer zeytinyağı haline geliyor. Zeytin hasadının yoğunlaştığı bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren hummalı bir çalışma hakim.
Üreticiler Verimden Memnun: Bordo Bulamacı ve Kuraklık Etkileri
Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki rekolteden oldukça memnun olduğunu belirtti. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyede seyrettiğini ifade eden Taşlı, zeytinyağı üretiminin kalitesini artırmak için uyguladıkları yöntemlere de değindi. Halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının, verimi artırmada ve erken don ile kurtlanmaya karşı mücadelede etkili olduğunu vurguladı. Taşlı, ayrıca kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekerek, su kaynaklarının korunmasının önemine vurgu yaptı.
Taşlı, zeytinyağı üretiminin sadece bir tarım faaliyeti olmadığını, aynı zamanda kültürel bir mirasın devamı olduğunu sözlerine ekledi. Zeytinin yüzyıllardır barışın ve bereketin sembolü olarak görüldüğünü hatırlatan üretici, bu geleneği yaşatmanın gururunu taşıdıklarını belirtti.
Verimli Sezon: 5 Kilogramdan 1 Kilogram Zeytinyağı Eldesi
Delice Zeytinyağı işletmesi yetkilisi Duran İncekız, günlük 80 ton zeytin işleme kapasitesine sahip olduklarını ve sürecin titizlikle yürütüldüğünü aktardı. Zeytinlerin önce temiz suyla yıkandığını, ardından kazanda hamur kıvamına getirildiğini anlatan İncekız, bu aşamada yağın ve çekirdeğin ayrıldığını belirtti. Son olarak filtreleme işleminden geçen zeytinler, berrak altın sıvıya dönüşüyor.
Bu yılın verimli geçtiğini ve bu durumun zeytinyağı kalitesine de yansıdığını belirten İncekız, zeytinyağı üretiminde kilogram başına verimliliğin arttığını söyledi. İncekız, “Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olmasından dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediliyor. Bu durum, hem üreticilerimiz hem de tüketicilerimiz için oldukça sevindirici.” dedi. İşletme olarak, müşterilerin zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim almalarını sağladıklarını ve müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için çalıştıklarını sözlerine ekledi.
Teknolojipusula.com.tr olarak, Denizli’nin bu değerli ürünü olan zeytinyağının üretim sürecini ve çiftçilerimizin emeğini sizlere aktarmaya devam edeceğiz. Bereketli bir sezon dileyerek, tüm üreticilerimize bol ve kazançlı hasatlar temenni ediyoruz.
